感谢您光临南野商店。我创办这家店的初衷是希望以一种超越国界、语言、口味和饮食条件等所有界限的方式，提供我非常喜欢的拉面和日本挂面。
我非常重视食物，当被问到我生活中的首要任务是什么时，我立即回答：“食物”。我的祖父患有肾衰竭，医生建议减少盐的摄入量以求生存，但他仍然想吃什么就吃什么，直到去世的那一天，他说：“没有美味的生命是没有价值的。”继承了他的基因，我也开始讲究饮食，一路上，机缘巧合地遇到了拉面和“干面条”。
当我开始找工作时，我首先想到的词当然是“食物”和“面条”。首先，我每天吃三顿饭，早餐、午餐和晚餐，并开始记录自己的看法。那段时间，我遇到了一家方便面店，他的面条特别好，就在那里找到了一份工作。经过3个月的工厂培训，我学会了方便面生产的基础知识，然后转到销售部门。我一边工作一边进行美食之旅，在私人时间也参观了日本各地的拉面店。
另一方面，您也会了解挂面行业面临的危机。这是由于缺乏继任者和缺乏营运资金造成的。干面条在制作鲜面条后还有一个“干燥”的过程，需要准备一个温度和湿度得到彻底控制的环境。以及为此目的维护大片土地和设备的成本。然而，由于干面在日本很常见，因此售价不足以支付这些成本。传统技术正在衰落，因为人们试图遵守“便宜又美味的食物是最好的”这一不成文的规则。我觉得这样的作品已经创作出来了。难道不能更好地体现工匠们不骄不躁、一心一意持续修炼的态度，以及技术在市场和价格上的价值吗？正当我这么想的时候，我很幸运有机会去尝试一家当地人在海外经营的热门日式拉面店。尽管这些汤的质量都令人印象深刻，但由于某种原因，它们与面条（生面条）不太相配。其原因是，该地区仍然只有几家面条工厂，由于重要原料的保质期，从日本出口生面条很困难，并且由于生产面条的难度较大，因此很难制作自制面条。不难想象，由于水的差异和技术的缺乏。
想到的就是出口日本的“干面”。干面条的质地与新鲜面条相当，并且可以在室温下长期保存，有助于提高海外拉面企业的面条质量。同时，海外一碗的均价比日本高出好几倍，而干面本身的存在还不得而知，因此或许有可能突破面临的微利、高销量的局面日本面条制造商的想法可能就是这样。然而，随着我们进行更多研究，我们发现跨境食品问题是一个主要障碍。申请过程极其复杂，我们必须应对复杂的标准，例如禁止出口的原材料和添加剂，而各国的标准又有所不同。我们必须继续增加人力资源和费用来维持我们所获得的认证。由于这些因素，不少中小型面条生产企业放弃了海外出口。
目前我们的产品不多，但我们计划与日本引以为傲的面条制造商和工匠合作，创造出世界各地的人们都可以享用的美味干面条和拉面。我们将继续稳步前进，一步一个脚印，所以请不时地过来看看。
2024年7月11日
“南野商店”店主南野真希
